Budín de Canela y Manzana (Apple Cinnamon Loaf)

Budín de Manzanas y Canela (Apple loaf)

Jueves....!! tan cerca del viernes que arranca una sonrisa a todos aquellos que desde el lunes venimos pensando en el fin del semana. Hace ya unos meses les hablé de la afinidad de las manzanas con la canela y les propuse esta Tarta de manzanas con crumble de almendras. Hoy nos repetimos: porque en la repostería las segundas partes siempre son buenas (El 2º intento tiende a salir mejor...). Esta vez alterné a los protagonistas, con un resultado final extraordinario, digno de ser apuntado a nuestro libro de recetas.

Propuesta simple, llena de sabor y distinta, gran parte la masa es manzanas, por lo que la humedad conseguida al final no tiene comparación.  En vez de mantequilla lleva aceite, y un bouquet de especias que nos transportarán a algún rincón campestre, sensitivamente hablando, mientras acompañas una porción, con un té o porqué no aquella infusión que guardas hace meses y no sabías cuándo sería el momento justo de degustarla. Pues si eres un novato y quieres arrancar una sonrisa  a los tuyos, no deberías dejar de intentarlo.
Enciende tu horno..!

Budin de Manzanas y Canela
Rinde para aproximadamente dos budines de 20x4cms.

• 280cc de Aceite de Girasol o Maíz
• 3 Huevos
• 200gr de Azúcar blanca

  

  Yo sustituí las pasas y nueces, por frutas y frutos secos....

• 1 Cucharada de esencia de vainilla
• 1 Cucharadita de Canela en polvo
• 1/2 Cucharadita de Nuez moscada
• La ralladura de una naranja
• 400gr de manzanas verdes, peladas y en cubos
• 100gr de Pasas rubias hidratadas
• 100gr de Nueces picadas (Opcional)
• 380gr de Harina todo uso (0000)
• 1 Cucharadita de Polvo leudante tipo royal
• 1 pizca de sal

Modo de Preparación:

1. Enciende tu horno a 180º
2. Pela las manzanas, córtalas en cuartos, retira las semillas y luego en cubos de 1cm x 1cm aproximadamente.
3. En un cuenco, agrega el azúcar y los huevos, bate hasta que estén totalmente integrados. Por último incorpora el aceite, poco a poco, hasta lograr unza mezcla homogénea.
4. Aromatiza con la vainilla, la canela, la ralladura de naranja y la nuez moscada.
5. Tamiza los ingredientes secos, agrégalos a tu mezcla de huevos, azúcar y especias, bate lentamente con una cuchara por 2-3 minutos.
6. Por ultimo agrega las manzanas y frutos secos.
7. Reparte en los moldes, previamente enmantecados y enharinados. Se puede hacer en un molde redondo clásico o en un Savarín (Que son esos moldes redondos con un orificio en el centro...)
8. Cocina en el horno por aproximadamente 60 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palillo dentro del bizcocho, la punta de este salga totalmente seco.

Montado final:

A esta altura ya tendrás:

1. El bizcocho o los budines fríos
2. Una ración de fondant para el decorado, pincha acá para obtener la receta.
3. Frutas disecadas para decorar
4. Frutos secos

Yo te recomiendo que siempre que vayas a decorar un bizcocho, lo hagas cuando esté frío, para que el fondant se pueda trabajar mejor, no pierda consistencia y quede más bonito.

Los frutos secos que decorarán la superficie, debes ponerlos cuando la cubierta esté aun fresca.

Por cierto, agradecer a Juancho por el mantel...

Para ir terminando, les recomiendo dejarlo reposar un día entero antes de servirlo, así las manzanas terminan de humedecer la masa.
Mientras escribo este post, se me hace agua la boca...
Definitivamente les reconozco que tengo debilidad por esta receta o un problema de "Golosidad extrema".
Es una masa noble, súper sencilla, que les aconsejo a todos para iniciarse en los bizcochos afrutados. Y no dudo la usarán como "caballito de batalla", pues seguro la repiten, y se convencerán de mi teoría que en la repostería las segundas o terceras partes siempre son mejores!
Hasta la próxima semana!
Con cariño "S".