Igualmente antes de partir, no quería dejar de compartir esta maravillosa y cremosa tarta de limas, todo un clásico de la repostería: simple e ideal, para aquellos que a pesar de seguir con el trabajo, obligaciones, gimnasio e incluso armando maletas, tenemos tiempo para disfrutar de un capricho dulce, para acompañar las últimas horas antes de comenzar este ansiado momento del año.
El Key lime pie, es una tarta que combina una crema crítica, que casi se logra en un abrir y cerrar de "Latas", que descansará en una base de galletitas, coco y mantequilla.
El punto interesante lo brindará el coco, junto con el colorido, perfumado y vistoso toque de la estrella de la semana: Las limas. Fruto importado desde medio oriente, hace ya algunos siglos, remontándonos a la época de Las Cruzadas, por lo que me dejo de peroratas y vamos a lo que nos importa, la receta.
Por lo tanto, si eres amante de los cítricos, te gustan lo desafíos y te consideras un repostero amateur, nivel principiante, o lo que vulgarmente se conoce como "Nomevaasalir" esta es tu receta.
Ánimo, y enciende tu horno!
Key Lime Pie:
Rinde para un molde de aproximadamente 20cm.
Para la base de galletas:
- 250grs de Galletas Molidas
- 50grs de Coco rallado
- 100grs de Mantequilla derretida.
Para la Crema:
- 5 Yemas y 1 Huevo entero
- 500grs de Leche Condensada
- 200ml de Nata para montar
- 150ml de zumo de Limas
- La ralladura de 3 limas.
Modo de Preparación:
- Tritura las galletas, puedes ayudarte con un procesador de alimentos o meterlas en una bolsa hermética y golpearlas, con un poco de cuidado, con un palo de amasar.
- Mezcla el coco con las galletas trituradas, añade la mantequilla derretida templada y une todo con una cuchara de madera, hasta obtener una masa parecida a la arena mojada.
- En un molde desmontable, o en una fuente de cristal, presiona la mezcla de galletas en las paredes, dejándola de un grosor de aproximadamente 4-5mm. Procura presionar bien por todos los lados, así cuando vuelques el relleno no se filtrará.
- Lleva tu molde al horno, a temperatura moderada, por aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar por completo: este será el único secreto de la receta.
- Para armar la crema, deposita las yemas y el huevo en un recipiente profundo, mezcla con un batidor de varillas o una cuchara. Incorpora la leche condensada, la ralladura y el zumo de limas. Mezcla sólo hasta integrar, por último y para finalizar, añadirás la nata para montar.
- Deposita la crema de limas en el molde con la base de galletas, que como te anticipé deberá estar fría.
- Lleva al horno, cocina tu tarta a 180º, por aproximadamente 45 minutos.
- Deja reposar hasta que haya enfriado por completo.
- Para coronar este Key Lime Pie, deberás colocar una buena porción de merengue, puedes hacer tu receta favorita, a mi me gusta el Suizo, que es simple y duradero, si necesitas una receta la puedes sacar de aquí.
- La decoración ideal es con un poco de ralladura de limas frescas, que aparte de darle color, le otorgará un aroma único. Si tienes soplete o quemador, con cuidado y paciencia podrás tostar tus copetes de merengue. Otra opción más simple y fresca, es montar un poco de nata fresca y esparcirla por arriba... (Me gusta más con merengue)
Para finalizar, como siempre les digo, esta tarta se debe mantener en la nevera hasta media hora antes de servir, permanecerá inalterada por aproximadamente 5 días, que seguro será menos; pues en algunos casos, como en mi casa, a medida que pasó la tarde misteriosamente disminuyó de tamaño por arte de magia.
Por último, comentarles que pesar de estar de vacaciones seguiré compartiendo, recetas y experiencias desde mi próximo destino.
Hasta la próxima!
Con cariño "S".
