Primrose Bakery (Londres)

Cuando cumplí 30 años, recibí como regalo sorpresa un hermoso viaje para conocer Londres, quedé tan enamorado de sus calles, parques y rincones secretos que decidí volver al año siguiente para festejar que había entrado en mi residencia tras mucho tiempo de estudio.
Llevaba una lista con todos aquellas pastelerías que quería descubrir y volver a visitar, así fue como llegue a Primrose Bakery, escondida en uno de los barrios más bonitos de Londres, Primrose Hill, que es realmente un lugar de película, con callecitas pequeñas, tiendas pintorescas y ese aire bohemio pero lleno de encanto.



Puerta principal

Desde que pasas por su puerta, un dulce aroma a vainilla ya despierta recuerdos de la infancia, sus paredes, en tono pastel y la amplia vitrina con los dulces del día, terminan de convencerte de que debes tomarte un té y elegir una de sus creaciones, que se fabrican allí mismo y puedes incluso ver como las mismas dependientas terminan de decorarlas.
Como característica curiosa, permiten la entrada de mascotas, lo cual hace que su ambiente sea familiar y gran parte de sus concurrentes sean los propios vecinos.
Esta pastelería tiene también una buena colección de libros que han ido editando en los últimos años, les voy a reconocer que aún no he comprado ninguno pero estoy seguro que alguno pediré en mi próxima carta a los reyes magos.


Finalmente y luego de pensarlo un poco decidí comer una clásica tarta de chocolate con buttercream de vainilla, con un sabor intenso pero con un suave contraste gracias a su relleno. Mientras estaba sentado me dedique a mirar el entorno y disfrutar del ambiente, los clientes, y de la grata atmosfera que han logrado crear en este bonito rincón.
Sin dudas, valió la pena la visita y como corolario, y para no quedarme con las ganas pequé: decidí llevarme un trozo de budín de nueces que estaba exquisito y terminó pasando a mejor vida esa misma noche, mientras me tomaba un café en mi habitación de hotel y organizaba mi rutina para el próximo día...

Tarta de chocolate con relleno de crema de vainilla

Bundt de Limón y Almendras

Bundt cake de Limón y almendras

Antes que nada, y antes de que te arrepientas de leer este post,  para los que no saben los que es un "Bundt" se los explicaré.
Bajo el nombre de Bundt se engloban aquellos bizcochos cuya masa se hace batiendo parte de sus ingredientes y se deposita en un molde con formas, los cuales son realmente muy atractivos y los resultados siempre te dejarán bien parado delante de tu convidados.
Este bizcocho lleva en su composición almendras molidas, lo cual le otorga una textura increíble; otra de sus características es la humedad que presenta, que junto con su aroma a limón lo hacen irresistible.
La decoración es simple, y los pistachos le dan un contraste de sabor llamativo. Las cascaritas de limón y naranja glaseadas que lo coronan, son muy simples de hacer, pero no os preocupéis ya llegará la hora de ponerlas en práctica.
Antes de empezar, cerciórate de tener todo lo que indica la receta, pesa cada ingrediente (lo cual significa que si te has decidido a incursionar en la repostería debes de comprar una báscula), consigue una batidora de dos varillas para empezar será más que suficiente,  y enciende siempre el horno media hora antes de empezar.
Nota del autor: si no tienes batidora, llama a tu madre seguro tiene una en su cocina!

Ingredientes:

Para la masa:

• 280gr. de Almendras molidas
• 65gr. de Harina para todo uso
• 280gr. de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 280gr. de azúcar blanquilla
• 5 Huevos "L" a temperatura ambiente
• Ralladura de dos limones
• 100cc. de Zumo de limón
• 1 Cucharadita de polvo de hornear (Tipo Royal)
• 1 Cucharada de esencia de vainilla.
• 1 pizca de sal.

Para el glaseado:

• 150 gr. de Azucar glass o impalpable
• 4 Cucharadas de zumo de límón.

Precalienta tu horno a 170º, si no lo tuvieras con un termostato incluido, debe estar a  una temperatura moderada. Con esta receta puedes hace dos bizcochos de aproximadamente 18cm. x 8cm. que deben estar previamente engrasados y enharinados. Si fueran de papel no sería necesario.

1. En un recipiente mezcla el azúcar con la mantequilla con una batidora por aproximadamente 3 minutos hasta lograr una crema. El punto de la mezcla es cuando ya no puedas casi percibir los granos de azúcar.
2. Luego, agrega los huevos, uno por uno, tomandote el tiempo necesario para que integren. No dejes de batir. Agrega la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
3. Tamiza la harina  y mézclala con el polvo de almendras, agrega el polvo de hornear y la pizca de sal.  Integra los ingredientes secos  con crema de mantequilla ,mezcla por un minuto aproximadamente, finalmente agrega el zumo de limón hasta tener una pasta homogénea.
4. Agrega la mezcla en los moldes y llévalos al horno por aproximadamente 50 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga seco
5. Dejar enfriar y desmoldar.
6. Para el fondant, mezcla en un cuenco pequeño el azúcar glass con el limón y espárcelo con paciencia y cuidado. Cubrelo con pistachos.

Deja secar un poco el glaseado y a disfrutarlos!

Las flores son de papel...

La misma masa en dos moldes diferentes

Todo tiene un comienzo



Brownie Layer Cake.

Y si...
Finalmente y después de algunos meses me he animado a crear esta página, no existen los motivos concretos pero si las ganas de mostrar mi pasión por la repostería.
He de reconocer que vengo de generaciones de abuelas pasteleras y largas tardes de domingo disfrutados en familia con el aroma del té y algún bizcocho recién horneado.
Con este espacio pretendo que se animen a vencer los miedos y descubrir vuestras aptitudes culinarias, pues si un médico como yo lo ha logrado, seguramente ustedes también pueden y se sorprenderán de sus propios resultados.
Como primer gran consejo, recordarles que en la repostería son todos puros procesos químicos, por lo que siempre se deben respetar las cantidades, temperaturas y sobre todo los pasos a seguir a la hora de cocinar, con esos tres "tips" no hay receta que se nos resista. Bienvenidos a mi espacio, espero disfrutéis de cada una de las entradas como yo lo hago creándolas para ustedes.