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| Carrot Bundt Cake |
Siempre es bueno volver...
Hacía mucho tiempo que no estaba por estos lares... y sí, es que la vida diaria, la residencia, el hospital y por sobre todo, el organizar una boda lleva su tiempo (Que por cierto quedan 4 meses..!). Ya lo decía Don Carlos Gardel: "Siempre se vuelve al primer amor"; así que acá estoy para aportar mi granito de arena en estas Pascuas, porque sí algo tiene la pascua, más allá de su aspecto religioso, días de descanso y "demases", es el momento ideal para reunirse entre amigos y familia.
Por lo tanto, y sin dudar que algunos de esos encuentros te esperarán a ti, en cualquiera de los próximos cuatro días, esta es tu oportunidad de convertirte en conejo de pascuas y quedar como el rey de la madriguera.
Simple... esa es la palabra que define a esta receta, llena de contrastes pero por sobre todo una exquisita variación del famoso Carrot Cake.
En su momento les conté que la tarta de zanahorias se remonta algún siglo hacia atrás cuando se usaba esta hortaliza para endulzar los postres ante la falta de azúcar... con los años su fórmula se fue "aggiornado" (Palabra moderna que explica un cambio con cierto estilo y glamour...) y ha llegado hasta el día de hoy en múltiples variantes. Por lo tanto y sin dudar, mientras acomodas tus grades orejas de conejo, busca un lápiz y papel, te aconsejo a que salgas de tu madriguera a por todo aquello que te falte para hacer esta exquisita y fácil propuesta.
Bundt Cake de zanahorias:
Rinde para un molde de 22-24cm de diámetro.
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| Si lo deseas puedes agregar una cucharadita de nuez moscada... |
- 3 huevos "L" o medianos
- 150gr de Azúcar Blanca
- 100gr de Azúcar Moreno
- 150ml de Aceite de maíz o girasol
- 200ml de Leche
- 50ml de Zumo de limón
- 450gr de Harina Con levadura o leudante
- 300gr de zanahorias finamente ralladas
- 100grs de pasas de uva
- La ralladura de 2 naranjas
- 1 cucharadita de Canela
- 1/2 cucharadita de sal
Modo de Preparación:
- Antes que nada, agrega el zumo de limón a la leche y resérvalo. No te asustes si se corta, es la idea.
- Enciende tu horno a 180º o temperatura media. Engrasa con mantequilla y enharina el molde elegido.
- En un cuenco profundo, añade los huevos. Mezcla con un batidor de varillas o batidora eléctrica, hasta que se integren un poco las claras y las yemas. Poco a poco, agrega el azúcar y continua mezclando hasta obtener una mezcla cremosa.
- Perfuma con la ralladura de naranja e incorpora el aceite, continua mezclando. Agrega las zanahorias ralladas.
- Tamiza todos los ingredientes secos, de esta manera nos aseguramos tener un mezcla mas aireada y con un mejor resultado. Mientras lo hagas, intercala tu leche cortada con limón. Es en esta etapa que te recomiendo mezclar suavemente con una cuchara de madera hasta integrar todos los ingredientes, no es aconsejable excederse en el mezclado, pues desarrollarás el gluten y el resultado final no será el mismo.
- Por último, agrega una cucharada de harina a las pasas, y remuévelas hasta que todas se queden blanquitas. Incorpóralas a la masa y vuelve a mezclar.
- Con cuidado deposita la masa en el molde, esparce homogéneamente con una espátula y llévalo al horno por unos 45-50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga completamente seco.
- Una vez cocido, mantenlo durante 15-20 minutos antes de desmoldarlo.
- Cúbrelo con la crema de queso una vez que este del todo frío.
Y ahora te preguntarás como hace un frosting de queso, acá va la receta....
- 50gr de Mantequilla blanda (No sirve derretida en microondas)
- 300gr de Azúcar glass o impalpable
- 100gr de queso crema (No sirve light)
- La ralladura de una naranja
Modo de preparación:
- Con una batidora de varillas, mezcla la mantequilla con el queso, es preferible que el queso esté recién salido de la nevera. Intégralos bien.
- Agrega la ralladura de naranja
- Cucharada a cucharada agrega el azúcar glass
- Cuando lo hayas incorporado todo, bate por 4-5 minutos más y ya la tienes.
Para terminar, te cuento que lo decoré con unas nueces que primero tosté un poco en el horno, cosa que te animo a hacer, pues realmente su sabor se intensifica y quedan mucho más ricas. También lo coroné con un poquito de ralladura de naranja.
Este bizcocho se puede mantener a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco hasta por 4 días... pero te aseguro que no llegará a tanto, pues entre hora y hora, siempre habrá alguien que se robe una porción.
Ánimo, que es fácil, novedoso y rico... ideal para aquellos conejillos pasteleros que se animan a los desafíos.
Hasta la próxima receta.
Con cariño "S"
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