Whoopie Chocolate Pies (Bizcochitos de vainilla y chocolate)

Whoopies de Vainilla y Chocolate

Todos tenemos cosas "Favoritas"...

Y cuando a favoritas me refiero, hablo de aquellas que tienen preferencia sobre las demás por el sólo hecho de que tienen un "toque-anécdota-recuerdo" que le hacen destacar entre los numerosos bártulos que nos acompañan en el día a día.

En mi caso esta semana les traigo una propuesta diferente, con alguna de mis cosas "Favoritas" porque se inspira en uno de mis libros de recetas preferido, del que alguna vez ya les he hablado. En cuanto al formato de la receta es novedoso e ideal, pues combina un bizcocho suave y esponjoso, con un relleno de chocolate. Lo novedoso es que tiene forma de alfajor... por lo tanto: ¿Se puede definir como un alfajor de bizcocho o un bizcocho con forma de alfajor...? y lo mejor es que son individuales!! Por lo tanto, si mientras lees este post y se te hace agua la boca, puedes ir enumerando todas aquellas cosas que son de tu agrado y te acompañan en el día a día, también  será el momento de buscar tu libreta de recetas y apuntar cada ingrediente, para poder dar forma a esta novedosa forma de comer un sabroso bizcocho de vainilla.

Y para los que se preguntan que es un Whoopie, les cuento que es un clásico pastel Americano, propio de la zona de Nueva Inglaterra, muy tradicional entre las colonias Amish, y su nombre viene por el grito de los propios agricultores del área, que cuando veían que entre la vianda de la jornada (llevada a los sembradíos por sus hacéndosas esposas) el postre consistía en este delicioso pastel, exclamando a los cuatro vientos un: "Whoopie...!!"

Seguramente te seguirás preguntando, y cómo se consigue un bizcocho-alfajor relleno de chocolate, pues no te preocupes mucho más, pues siguiendo una serie de simples pasos lo conseguirás. La técnica no difiere de las muchas otras que ya hemos probado con anterioridad. Así que manos a la obra y enciende tu horno...

Whoopie Pies de Vainilla y Chocolate

(Rinde entre 8-10 pasteles)

Poco ingredientes... Gran Resultado!

• 1 Huevo grande "L"
• 150gr de azúcar blanca
• 125gr de yogurt natural o Buttermilk
• 25ml de leche entera
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 80gr de Mantequilla sin sal
• 300gr de Harina normal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo leudante
• 1 pizca de sal
• 150gr de pepitas de chocolate

Modo de preparación:

1. Mezcla el Yogurth con la leche que deben estar a temperatura ambiente y reserva.
2. Con una batidora de varillas, mezcla el azúcar con la mantequilla, hasta lograr una pasta cremosa y blanca. Añade la esencia de vainilla y el huevo. Vuelve a batir hasta que se hayan incorporado.
3. Separa una cucharada de harina y vuélcala en los chips de chocolate.
4. Poco a poco tamiza e incorpora todos los ingredientes secos a tu mezcla de mantequilla y azúcar, ayudándote con una cuchara de madera. Integra todos los ingredientes, mientras agregas el yogurt y la leche que ya tenías previamente preparados.
5. Por ultimo, mezcla las pepitas de chocolate con el harina que habías separado y añádelas a la masa.
6. No te asustes si la consistencia no es del todo firme, acá viene el secreto de todo... llévala a la nevera por una hora aproximadamente. Enciende tu horno a 180º
7. Una vez haya tomado consistencia, separa con una cuchara para helados porciones de igual tamaño, saldrán aproximadamente unas 16-20 bolas de masa, dependiendo del tamaño de tu cuchara. Moldéalas ligeramente con tus manos hasta darles forma redondeada. Déjalas enfriar nuevamente. Por ultimo dispone tus bolitas de masa en una fuente engrasada y enharinada o forrada con un papel de horno y cocina por 12 minutos.

El secreto del éxito está en esperar el enfriado de la masa

Crema de Chocolate:
La crema de chocolate de estos Whoopies lleva una pasta de malvavisco que quizás en tu país o en tu zona no sea fácil de encontrar, no te desanimes pues puedes hacer esta receta de crema de galletas, dividiendo todos los ingredientes a la mitad y agregando 50gr de cacao en polvo de buena calidad.

Receta de Crema de Chocolate:

• 170gr de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 280gr de azúcar glass o impalpable
• 220gr de Crema de Malvavisco

Modo de Preparación:

1. Con una batidora de varillas, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente, no sirve fría, junto el cacao y el azúcar glass.
2. Cuando hayas obtenido un mezcla homogénea, agrega la crema de malvavisco y bate suavemente hasta haberla integrado por 4 minutos más.
3. Finalmente colócala en una manga pastelera para finalmente montar los Whoopies.

Montado final...!!

Cuando ya hayas preparado las dos partes de esta receta, sólo tendrás que elegir los pares de mitades de bizcocho más parecidas entre ellas, para poder dejarlos lo más bonitos y simétricos posibles, este tipo de hazaña culinaria, denota mi rasgo TOC (Pero no se lo cuentes a nadie...)

Con la manga pastelera pon una cantidad generosa de crema de cacao en una de la tapas, coloca la otra encima y haz una presión continua y constante hasta lograr que el relleno sobresalga levemente por los bordes y listo...!!

Para acabar les cuento, que estos pasteles se almacenan hasta 5 días en un lugar fresco y seco, y se mantendrán mucho mejor si los guardas en esas latas de metal que por alguna extraña razón siempre guardamos tras acabarnos las galletas de su interior.

Antes de terminar les cuento que mi receta esta modificada de uno de los numerosos libros de mi pastelería favorita... Hummingbird Bakery y ese monito de madera que adorna las fotos, es uno de los objetos preferidos de la estantería de mi casa que fue un regalo, de mi futuro marido, por mi cumpleaños y se compró en uno de nuestros viajes: Su autor es  Kay Bojensen que de paso les recomiendo le echen un ojo a sus preciosas creaciones...

Mono de Kay Bojensen.... mi preferido.

Hasta la próxima entrega, con cariño "S".