Chocolate Truffle Cookies (Galletas Craqueladas de Chocolate)

Chocolate Truffle Cookies ó Galletas Tortuga

Y sí... lo tengo que escribir, la Navidad otro año se nos ha venido encima. Parece ayer cuando aún terminábamos de comer los huevos de pascua (Aún tengo uno guardado en el armario de los dulces...) o pensábamos en los posibles destinos para las próximas vacaciones, y en los  propósitos aún por cumplir hasta finales de año, esos que nos habíamos propuesto para este 2016 mientras mirabamos las aguas del reloj con la copa del brindis en la mano. Creamos o no, ya estamos pensando en la mesa y menues para recibir estas fiestas. Mi abuela Mara, a la cual todavía le debo un post, siempre empezaba a revisar sus apuntes y recetas para la mesa navideña a mediados de octubre; es un recuerdo que tengo de ella muy bonito,  el verla sentada en la mesa de su cocina, pensando en cómo, cuándo y qué preparar, junto a la ternura e ilusión con la que creaba cada una se de sus propuestas, y más aun la discreta sonrisa que dejaba escapar tras probar alguno de sus platos, demostrándose nuevamente que lo había conseguido.

Este año, les traeré algunas propuestas dulces ideales para complementar sus fiestas, y cómo me he confesado adicto a las galletas, las ideas que les propondré van orientadas hacia esos lares y también habrá alguna que otra sorpresa para todos los dulces paladares que leen y siguen este blog. Resulta que hace mucho que quería hacer estas Cookies, raras, llamativas y honestamente exquisitas... crocantes por fuera y tiernas por dentro,  que recuerdan el comer un trozo de bizcocho húmedo y chocolatosamente sabroso.

He ido ajustando la receta, hasta finalmente quedarme con la mejor proporción para obtener un óptimo y gran resultado.  Si es que te gusta innovar, cocinar o eres de esos a los que se les dibuja una pequeña sonrisa cuando prueba una de sus creaciones, te animo a que no dejes de apuntar los ingredientes de éstas estas tiernas galletas craqueladas o tortugas de chocolate si eres un cocinero de estilo "Safárico".

Enciende tu horno.

Chocolate Truffle Cookies:

(Rinde para aproximadamente 48 galletas)

Es importante usar cacao amargo o de repostería...

• 220gr de Chocolate Amargo, (Mínimo 60% cacao)
• 2 Huevos medianos o L
• 110gr de Mantequilla
• 280gr de Azúcar moreno clara
• 250g de Harina todo uso (0000)
• 80gr de Cacao Amargo
• 2 Cucharadas de leche
• 2 Cucharaditas de Polvo leudante (Tipo Royal)
• 1/2 Cucharadita de sal
• 1 Cucharadita de esencia vainilla.

Extras y para finalizar....

• 1 taza de Azúcar Blanquilla o común
• 1 taza de Azúcar Glass o impalpable

Modo de Preparación:

1. Como primer paso, y antes que nada, en una cacerolita a baño maría, derrite con cuidado el chocolate con la mantequilla, puedes ayudarte con un cuchara de madera. Procura que el fondo de tu cacerola no toque el agua caliente así evitas sorpresas y no corres el riesgo de quemar tu preparación. Deja templar.
2. En un cuenco y con una batidora de varillas, bate el azúcar moreno con los huevos hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa. Una vez conseguido, agrega el cocholate templado y derretido, incorporalo con una espátula o cuchara de madera.
3. Tamiza todos los ingredientes secos, es importante este paso pues así evitarás que se cuele algún grumo en tus galletas.
4. Cucharada a cucharada incorpora los secos a tu preparación anterior, vuelve a usar una espátula hasta obtener una masa ligera.
5. Por último agrega la leche y vuelve a mezclar. No desesperes en este momento, pues quizás la consistencia de tu masa sea demasiado fluida, es así.
6. Cubre la preparación con un papel film y deposita unas 2-4 horas en la nevera, volverá a tomar cuerpo.
7. Una vez pasado este tiempo y con un poco de paciencia, forma pequeñas bolitas de masa con tus manos, yo las pesé con la báscula para que todas tuvieran el mismo tamaño, aproximadamente 22-25gr, con esta proporción saldrán aproximadamente 40-45 galletas.
8. Enciende tu horno a 170º o a temperatura moderada.
9. Coloca cada una de las tazas de azúcar de manera separada en un cuenco.
10. Deberás azucarar cada bolita de masa, primero por el azúcar blanca hasta que esté completamente cubierta y luego por el azúcar glass.
    
11. Déjalas enfriar nuevamente por media hora, este es el secreto de un craquelado perfecto.
12. Coloca tus galletas en una bandeja para horno, cubierta con un papel manteca, esto ayudará a que puedas desmoldarlas con mayor facilidad una vez cocidas. Deja un espacio de aproximadamente 4-5cm entre galleta y galleta para que al expandirse no se peguen.



Y con esta foto, les presento a un aliado: Mi horno.

13. Hornéalas por 12-14 minutos, no te recomiendo más, para que el centro quede tierno y jugoso. Verás como milagrosamente al entrar al horno tus pelotitas se craquelan y se crean estas preciosas galletas "Agrietadas"

Déjalas enfriar unos minutos y con cuidado transfiérelas a una bandeja para que se terminen de enfriar, mientras podrás ir horneando otra tanda.

Cuando hayas acabado, guárdalas en un recipiente hermético, se mantendrán inalteradas por 6 días a temperatura ambiente.

Para irme despidiendo, les deseo a todos un buen fin de semana y por cierto, no es mal momento para empezar a  calentar la garganta y ensayando villancicos, más aún mientras te tomas un café con una de estas Galletas craqueladas de chocolate y vas pensando en la lista para los reyes (Infaltable...)
Con cariño "S"

Galletas del Pulgar (Thumbprint's Cookies)

Con solo verlas... se me hace agua la boca.

He estado perdido, pues la semana pasada entre pitos y flautas no pude subir una receta. Pues me llevaron de viaje sorpresa y relámpago, de esos que se celebran en verano y son ideales para descansar unas horas, más aún si seguimos trabajando durante los largos y añorados días del veranillo. Esta semana les traigo una receta con "huella" propia, Galletas del Pulgar. Cítricas, frescas, originales y simples; ideales para los amantes de las cookies.


Y porque se llaman galletas del pulgar?... resulta ser que años atrás cuando se inventaron, el hueco central se lo hacía apretando suavemente con la yema del dedo, esta es la razón de un nombre tan anatómicamente culinario.
Reconozco que hasta yo me he sorprendido con el resultado, pues tras un primer intento, el producto final fue de por más prometedor. Como corolario, se decoran con un copete de mermelada, en esta oportunidad elegí de naranjas dulces, pero puedes optar por aquella que más te agrade o tengas en casa para de paso despejar un poco tu nevera.
Como particularidad, les cuento que  estas galletas, se deben interrumpir en el medio de la cocción para dejarle la huella central, que a propósito no se hace ya con el dedo, pues les aseguro que el resultado sería correr al Hospital con quemaduras de segundo grado y un pulgar inutilizado por unos días...
Si eres amante de las galletas, te gustan los cítricos y eres novato para no decir un "Nabo" en esto de la repostería, esta es tu oportunidad para salir de la etiqueta de "tubérculo respostero" y demostrar que con pocos ingredientes se puede quedar con el listón bien alto. Ánimo!
Enciende tu horno.

Galletas del Pulgar
Rinde para aproximadamente 20 galletas medianas.

• 110gr de Mantequilla sin sal
• 70gr de Azúcar Glass o impalpable
• La ralladura de una naranja
• La ralladura de un limón
• 2 Cucharadas de zumo de limón
• 220gr de harina todos uso (0000)

Montado final:

• 150gr de mermelada de frutas
• 100gr de Azúcar Glass o impalpable

Modo de preparación:

1. En un recipiente profundo, agrega tu
   
   mantequilla a temperatura ambiente. Este será el secreto más importante del éxito de tu preparación pues ayudará a formar tu masa con más facilidad y sin necesidad de trabajarla tanto. Con una cuchara de madera desármala hasta obtener una crema, agrega las ralladuras y el azúcar, intégralos bien, hasta obtener una pasta cremosa.
2. Coloca el zumo de limón, tamiza el harina y agrégala a tu crema anterior. Con la misma cuchara, y tratando de usar tus manos lo menos posible, intenta formar una masa.
3. Déjala reposar en la nevera por media hora. Separa porciones de aproximadamente 30grs y arma bolitas con tus manos. El hecho de pesar
   
   la masa para separarla, ayuda a que todas las galletas sean parecidas. Deja reposar las pelotitas nuevamente en la nevera por una hora.
4. Enciende tu horno a 180º.
5. Coloca las bolitas en una bandeja para horno separadas unos 5cm entre ellas.
6. Cocínalas por 10 minutos, retira la bandeja del horno y con una cucharita presiona el centro de tus galletas dejando un pequeño hoyo. No te asustes si se requiebran un poco por los lados, es parte de su encanto.
7. Llévalas nuevamente al horno y termina de cocinar por otros 10 ó15 minutos más o hasta que los bordes estén totalmente dorados. Deja enfriar.
8. Cuando tus galletas estén templadas, rebózalas por el azúcar. A más blanquitas mas ricas...
9. Por último, cuando hayas terminado el proceso de "Blanqueo", con cuidado y ayudándote con una cucharita deposita porciones de mermelada en el hueco que habíamos creado anteriormente. Yo te aconsejo las dejes reposar unas horas, de esta forma la humedad de la mermelada se trasmitirá levemente a tu galleta.
10. Felicitaciones, lo has logrado.

Finalmente y como siempre comentarles, que estas cookies se disfrutan mejor de un día para el otro, pero si no te aguantas puedes comerlas igualmente en la misma tarde.

Al mismo tiempo, puedes poner el dulce o mermelada que desees pues allí entra tu creatividad y gustos...

Hasta la próxima semana, con cariño "S".-

Cookies de Chocolate rellenas (Oreo's home made)

Galletas de Chocolate rellenas de crema de vainilla

Resulta que hace unas semanas fue el cumpleaños del rey de la casa, y cociné algunas cosas para su merecida fiesta. Entre ellas estaban estas galletas de chocolate. Tuvieron tanto éxito que si no llego a esconder una bajo la servilleta... sí sé que suena feo esconder comida... me habría quedado sin probarlas!!!
Pues tuvieron más éxito que la tan ansiada torta de cumpleaños de chocolate con maní, también a pedido del homenajeado. En fin, que cuando las cosas que uno cocina se acaban pronto, es señal que hemos triunfado, o que había hambre...

Por la forma y el acabado final, estas galletas se parecen a las famosas Oreo's, pero les aseguro que están más buenas, y no lo digo yo sino que los invitados de la fiesta lo afirmaban (Modestia aparte, mientras seguía tapando a la única galleta sobreviviente, bajo mi mano). Aparte tienen el beneficio que las hiciste tú y eso suma aún más puntos.
Es una receta simple, cuyo éxito dependerá de un sólo factor: el cacao, pues es el protagonista de esta semana. Siempre les explico que cuando hago recetas con este producto procuro sea de repostería y que no traiga azucares añadidos, así tendremos sabores más intensos y resultados excelentes.
Para todos los que pedían galletas de chocolate, acá les dejo esta maravillosa propuesta.
Enciende tu horno...!!

Galletas de Chocolate:

Rinde para aproximadamente 18 galletas grandes

• 140gr de mantequilla temp. ambiente
• 1 Huevo "L"
• 80gr de Cacao amargo
• 200gr de harina todo uso (0000)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 Cucharadita de polvo leudante (Royal)
• 1/2 Cucharadita de sal
• 300 gr de azúcar blanca

Modo de armado:

1. En un recipiente, pon la mantequilla y el azúcar, mézclalas con una cuchara, hasta haberlas integrado bien.
2. Incorpora el huevo, previamente batido, y continua mezclando hasta obtener una pasta homogénea.
3. Tamiza todos los ingredientes secos y agrégalos a tu mezcla anterior. Ayudándote con la cuchara forma una masa. Si quieres puedes usar las manos, no amases demasiado, pues desarrollarás el gluten y las galletas no tendrán el mismo resultado.
4. Una vez obtenida tu masa, envuélvela en un papel film y déjala en la nevera una hora. 
5. Si te sirve de consejo, yo le di forma de chorizo, que se parecía más a una morcilla por el color oscuro y la dejé refrigerar.
6. Cuando la masa enfrió, fui cortando tajadas o lonchas de aproximadamente 25gr cada una. Ahora tu pensarás que soy un "Freaky" por pesar las porciones... pues no, ya que tiene su lógica así todas pesan lo mismo y las galletas salen simétricas y mejor presentadas.
7. Una vez las tuve a todas pesadas y cortadas, arme pelotitas con mis manos, lo más redonditas que pude y las lleve de nuevo a la nevera por media hora.
8. Enciende el horno a 180º. Cubre una bandeja para hornear con un papel vegetal o enmateca y enharina su superficie.
9. Dispone la pelotitas de masa fría separadas por 5cm entre cada una. Ahora viene la parte divertida, con la base de un vaso de cristal, deberás apretarlas y dejarlas a todas del mismo tamaño. Para que no se me pegara la masa al vaso, me ayudé poniendo un cuenquito con azúcar blanca y cada vez que apretaba una bolita, pasaba primero la base de cristal por el azúcar. Cuando tengas todas la galletitas apretadas y del mismo tamaño espolvoréalas con azúcar blanco y llévalas al horno por 10-12 minutos. Déjalas enfriar del todo y recién retíralas de tu fuente.
10. Esta operación la he repetido en total unas 3 veces. Esto dependerá del tamaño de tu horno y fuente, he horneado tandas de 12 tapas  en cada una.
11. En total obtendrás unas 34-36 galletitas sin relleno.

Crema de Vainilla:

• 220gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 430gr de Azúcar glass o impalpable
• 1 cucharada de esencia de vainilla.

Modo de preparación:   

1. Con una batidora de varillas, desarma la mantequilla hasta que tenga un aspecto cremoso y claro.
2. Agrega el azúcar, previamente tamizada y la vainilla, mezcla por 5 minutos.
3. Colócala en una manga pastelera. Si no tienes una, puedes ayudarte con una espátula para luego untarla en tus galletas. 
4. Dispone tus galletas, que ya me imagino estarán del todo frías,
5. Sepáralas por tamaños, aunque casi todas tendrán diámetros muy
   
   similares.
6. Si has puesto la crema en una manga pastelera, pon una cantidad generosa en cada una de las tapas. Yo use una boquilla rizada para que se vea más bonito el acabado por los bordes
7. Si no la tuvieras, con una espátula puedes obtener un resultado similar.
8. Cubre con la otra tapa, presionando con cuidado de manera proporcionada..
9. Resérvalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
10. Y Voilà, ya las tienes!

Estas galletas, se degustan mejor de una día para el otro, pues las tapas absorveran parte de la humedad de la crema. Se mantienen inalteradas por 4 días.

Por último, se preguntarán que pasó con aquella galleta sobreviviente que escondí celosamente bajo la servilleta, pues bien, esa misma noche al volver a casa, el agasajado la descubrió y no me quedó más remedio que darle la mitad; pues al final estaba seguro de dos cosas: por un lado que las volvería a hacer y en segundo que era un buena excusa para que el cumpleañero terminara su día con un sonrisa extra.

Con cariño "S"

Hasta la próxima semana.

Galletas "Pepas" de Membrillo

Galletas "Pepas" de membrillo

Sin animo de ofender a todas mis amigas apodadas "Pepa" he decidido crear esta nueva entrada para alegrarnos el fin de semana.
En Argentina estas galletitas son extremadamente famosas y nunca faltan  en las alacenas; las he probado de diferentes tamaños, marcas y rellenos; pero les reconozco que éstas son incomparables (Modestia aparte..) y se sorprenderán de lo simple que resultan.



¿Y... qué es una galleta Pepa?

Son una galletas redondas, con un exquisito sabor a vainilla y limón, que  en su centro tienen un corazón tierno de dulce membrillo que le aporta una cremosidad y contraste, que harán de éstas una experiencia muy interesante para nuestro paladar. Si te gustan las combinaciones clásicas y simples, las "Pepas" son una buena opción.

Si por alguna razón no eres amante del membrillo, puedes cambiar la receta por dulce de guayabas o batata, lo cual permitirá contentar a todos los convidados según sus preferencias.

Es una propuesta de dificultad simple, con pocos ingredientes y de fácil ejecución, digna de un repostero amateur. Así que ánimos y valentía, si es que recién te estás iniciando en este maravilloso mundo culinario.

Enciende tu horno...!

 

Masa de Galletas:

Rinde para aproximadamente 20 galletas medianas.

• 3 Yemas de huevo

  
• 180gr de azúcar blanca
• 200gr de Mantequilla
• La ralladura de un limón
• 1cucharadita de esencia de vainilla
• 300gr de harina para todo uso.
• 100gr de almidón de maíz (Maicena)
• 1 pizca de sal
• 1cucharadita de polvo leudante (Royal)
• 1cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 200gr de dulce de Membrillo

Modo de preparación:

1. En un recipiente y con una batidora de varillas o una cuchara de madera, integra las yemas, la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.  Mezcla hasta que se integren totalmente y logres una crema. Poco a poco agrega el azúcar hasta que esté totalmente incorporada.
2. Para finalizar, tamiza tus ingredientes secos, y agrégalos cucharada a cucharada a tu crema de mantequilla y azúcar; poco a poco irás consiguiendo una masa. Termina de formar el bollo con tus manos. Reserva en la nevera por 30 minutos
3. Felicitaciones, ya has pasado la parte mas compleja!

Montado final:

Mi sacabocado es cilíndrico.

1. Con un sacabocado, recorta bolitas o cilindros en tu dulce de membrillo, como puedes ver en la foto. Resérvalos.
2. Con tus manos separa porciones de masa, ésta es la parte creativa de la historia. Es un paso que puedes hacer con los "peques" de la casa pues seguro se apuntan y pasan un rato en familia.
3. Forma bolitas simétricas y con tu dedo pulgar has un orificio en el centro.
4. Deposita en el hueco que has formado, tu porción de membrillo y termina de modelar, dejando tus galletas compactas. Lo ideal es separar la masa en tamaños parecidos así todas tus galletas quedan simétricas. Las porciones de membrillo serán siempre iguales, pues al usar el sacabocado te garantiza que siempre cojas la misma cantidad.
5. Deja reposar todas tus galletas crudas en la nevera por 40 minutos, este es el único secreto, pues así mientras se cocinen mantendrán mejor su forma, ya que al empezar a cocinarse estarán frías.
6. Enciende tu horno a 180º
7. Cocínalas por 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar, y cuidado con probarlas calientes, que por experiencia propia, les aseguro que queman.

Estas galletas se mantienen inalteradas por 5 días en un recipiente hermético y les recomiendo se preparen con un día de anticipación. Son ideales para acompañar una infusión y compartir con amigos, son también una buena opción para regalar.

Hasta la próxima semana!!!

 

 

 

Alfajores de coco y limón (Coconut Cookies)

Alfajores de coco y limón

A medida que pasa el tiempo he ido descubriendo el poder desestresante de la cocina y los efectos terapéuticos que me genera a la hora de canalizar guardias, consultas y demás menesteres;  siendo esta la razón por la que sin querer, me he ido enredando en este asombroso mundo de la repostería.
Cómo les he contado, soy  un goloso-confeso y tengo adicción por las galletas, motivo por el que esta semana decidí hacer unas cookies de coco y limón, que luego transforme en  alfajores! Esta propuesta es ideal para un día de lluvia, una merienda de domingo o porque no con una buena infusión mientras miras tu película favorita.



Propuesta de preparación fácil, digna para novatos y con resultados de nivel experto, por lo que te aconsejo no dejes de intentarla, y sobre todo saborear a su ingrediente estrella: El coco.
Parece ser que el origen de este fruto está disputado, y que aún no se ha llegado a dar con la tecla de su proveniencia, pero para darnos un poco de crédito, fueron los Portugueses los que lo introdujeron en Europa tras la conquista de América... aunque los asiáticos ya lo plantaban en el siglo IV d.c por lo que para no darle más vueltas al "coco" vamos directamente a la receta.

Receta de Cookies de Coco:
Rinde para aproximadamente 12 galletas medianas.

• 220gr de coco deshidratado rallado
• 110gr de azúcar blanca
• 1 huevo "L" + 1 yema
• La ralladura de un limón
• 50 gr de mantequilla derretida

Modo de preparación:

1. En un recipiente, pon el coco junto con el azúcar y mezcla con una cuchara. Agrega la ralladura de limón y la pizca de sal.
2. Bate ligeramente tu huevo y la yema con un tenedor, agrégalos a tu mezcla de ingredientes secos, y por último la mantequilla derretida.
3. Con una cuchara de madera integra bien tus ingredientes y deja hidratar tu mezcla por lo menos durante 4 horas en la nevera. A más tiempo tu masa pase en la nevera, mejor será el resultado (Este es un ejercicio ideal para ejercitar nuestra paciencia)
4. La consistencia final de la preparación es frágil y sólo se une si apretamos la masa en nuestras manos, por lo que no te asustes si los ingredientes no se han integrado del todo.
5. Enciende tu horno a 180º.
6. Con una cuchara para servir helados, separa la mezcla en porciones. La cuchara te ayudará a que todas tus galletas tengan el mismo tamaño; haz pequeñas bolitas de masa y deposítalas en una bandeja para horno cubierta con un papel de cocina o enmantecada y enharinada si no lo tuvieras. Aprieta suavemente la superficie de las cookies con el dorso de un tenedor y llévalas nuevamente a la nevera por 10 minutos.
7. Cocínalas finalmente por 15 minutos, o hasta que estén doradas, por último y como gran consejo de "Monje Repostero", ten paciencia hasta que se enfríen del todo para recién moverlas de tu bandeja.

La receta del relleno está inspirada de una gran pastelería inglesa, que se llama "The Hummingbird" o "El colibrí" en español. Les recomiendo le echen un ojo a sus recetas y sobre todo a los libros que son altamente recomendables, más aún si tienes ganas de hacerte con una pequeña biblioteca.

Receta de Crema de Limón
Rinde para 12 galletas medianas

• 125gr de mantequilla a temp. ambiente
• 220gr de azúcar glass
• La ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de zumo de limón o en su defecto 12 gotas de esencia de limón.

Modo de Preparación:

1. Con una batidora de varillas bate la mantequilla en un recipiente hasta obtener una textura suave, esponjosa y su color se haya aclarado.
2. Agrega el azúcar previamente tamizada, la esencia, la ralladura de limón y bate por 5 minutos. Reserva.
   

Montado final:

1. Clasifica tus cookies por tamaños, así el resultado final será más parejo y armónico.
2. Unta tu crema en una de las galletas y cubre con otra.
3. Cuándo tu alfajor esté listo, hazlo rodar por un plato con coco, por los lados que sobresale la crema, verás como se adhiere y quedan perfectas.
4. Deposítalas en tu bandeja de servir y si lo deseas puedes guardarlas en un recipiente hermético en un lugar fresco, para comerlas luego.
5. Felicitaciones, las tienes!

Se mantienen perfectas e inalteradas por 4 días, si dónde vives hace mucho calor te recomiendo mantenerlas en la nevera y sacarlas 30 minutos antes de servirlas.

Finalmente, recordarles que "poco a coco" iremos aprovechando más a este fiel y tan noble compañero de la repostería.
Ánimo y hasta la próxima semana!

Cookie's Layer Cake

Cookie's Layer Cake

Feliz año a todos! Empezamos el 2016 llenos de recetas y novedades.
De todas mis debilidades, he de reconocer que tengo adicción por las galletas, sean del tamaño que sean, tipo y hasta incluso color. Me gustan rellenas, con frutos secos, jaleas y también esas con formas varias que al momento de  abrir el paquete nunca llegan a ser iguales a nuestras expectativas cuando decidimos comprarlas en la estantería del supermercado, inclusive hasta una simple galleta María puede llegar a despertar pasiones inexplicables... Ya lo he confesado...

Esta receta está inspirada en una de mis pastelerías favoritas, The Hummingbird bakery,  creadora de preciosos libros y grandes recetas que merecen ser descubiertas. Si paseas por Londres no dejes de buscar alguna de sus sucursales y darte el gusto.
Como dato útil, aclarar que el termino Layer cake, hace honor a la cantidad de pisos de una tarta, torta o como te guste llamarle.
Me dejo de peroratas, como diría mi padre y vamos con la receta.

Para los bizcochos:

• 110gr. de Mantequilla a temp. ambiente
• 380gr. de Azúcar blanquilla.
• 320gr de Harina para todo uso (sin levadura)
• 4 cucharaditas de te de polvo leudante
• 1 cucharadita de sal
• 320ml de Buttermilk
• 3 huevos L a temperatura ambiente.
• 140gr de cookies a elección.

Para el Frosting:

• 1kg de azúcar Glass
• 320gr. de mantequilla sin sal a temp.ambiente
• 500gr de queso mascarpone
• 4-5 cookies trituradas.

Almibar:

• 200cc de agua
• 100gr de azúcar blanquilla
• 2 cucharadas de esencia de vainilla.

Modo de preparación:

Con esta receta puedes preparar un total de tres bizcochos de aproximadamente 22cm de diámetro, si no tienes tres moldes para hornear a la vez puedes hacerlo en uno solo y luego con cuidado, y cuando este frío separarlo para proceder al armado. Enciende tu horno a 180º.

1. Para el almibar, debes poner en una cacerolita el agua y el azúcar, llevar a ebullición, y mantener unos minutos, mezclando suavemente hasta que el azúcar este disuelta. Una vez tibio agrega la esencia de vainilla y resérvalo hasta que este completamente frío.
2. Para los bizcochos, con una batidora de varillas, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta lograr crema suave, luego agrega el harina, la sal y el polvo leudante hasta lograr una mezcla homogénea. Por último las cookies molidas, si quedan tropezones no pasa nada.
3. Bate ligeramente los huevos e intégralos con el Buttemilk. Une ésta mezcla con la anterior haciendo movimientos envolventes. Tras conseguir una masa suave, repártela en tus moldes, previamente engrasados y enharinados, y lleva al horno por aproximadamente 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga completamente seco.
4. Para el frosting, bate la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora de varillas hasta obtener una consistencia blanda, agrega el azúcar glass tamizada poco a poco. Cuando ya este toda el azúcar incorporada, poner el queso mascarpone frío y reservar. Si vives en lugares calurosos, como yo, lo ideal es tenerlo en la nevera hasta unos 20 minutos antes de montar la tarta.
5. Para el montado, procura que tu almíbar y bizcochos estén a temperatura ambiente, la secuencia es:  Bizcocho-Almíbar-Frosting-Cookies trituradas, así en cada uno de tus pisos.
6. Luego cubre tu tarta con el frosting restante usando una espátula y decora al gusto, yo le puse unas mini cookies y triture las sobrantes.

Proceso de armado

Es una receta de dificultad media, pero si nunca has hecho un frosting, es el ideal para empezar pues es noble y de consistencia firme para ser manejado.
Manos a la obra y a disfrutar.....

El resultado final