Pan de Bananas (Banana Bread)

En canarias dirían: "Están mas pa' allá que pa' acá..."

Seguramente les ha pasado; el abrir la nevera o revisar la frutera y encontrarse a tus plátanos o bananas, cuyo nombre varía según el país donde vivas, casi al límite de pasar a mejor vida... Siendo siempre la excusa para culpar al otro de no haberlos comido o cuestionarte si realmente estabas en lo cierto cuando al comprarlos sabías que eran demasiados...
Pues deja de buscar excusas; te traigo una dulce, simple, pero por sobre todo exquisita solución...
El pan de bananas...! ideal para incursionar en el concepto de la cocina reciclable.


El Banana bread, es un tierno bizcocho, húmedo y consistente, con una miga compacta pero a la vez suave... al que honestamente le caben muchos adjetivos bonitos, así que les aconsejo que lo prueben y cataloguen por su cuenta. Tiene como complemento nueces tostadas que le generan textura y al mismo tiempo realzan su sabor.
Les presento al protagonista de este post:

Se puede servir tibio, o incluso a la hora del desayuno con un poco de mantequilla, y porqué no con una bolita de helado de vainilla o dulce de leche como postre para una ocasión especial.
En fin, que creo que le he dado mucho crédito, así que les dejo la receta de este noble y jugoso bizcocho.

Banana Bread:
Receta para un molde desmontable de 22cm de diámetro.

• 2 huevos
• 150 gr. de azúcar blanco

  

  Las especias... se elijen a tu gusto!

• 100gr de mantequilla derretida templada
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (Opcional)
• 450gr de bananas maduras en puré
• 220gr de harina para todo uso
• 100gr de nueces troceadas y tostadas
• 1cucharadita de polvo leudante (Tipo Royal)
• 1 pizca de sal

Modo de preparación:

1. Enciende tu horno a 180º. Engrasa y enharina el molde en el que vas a cocinar tu mezcla.
2. En un cuenco y con una batidora de varillas mezcla tus huevos y el azúcar, hasta obtener una crema amarillo claro y espesa. Incorpora la esencia de vainilla y las especias. Agrega la mantequilla derretida y templada; vuelve a mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Tamiza el harina, junto con el polvo leudante y la sal; con paciencia agrega cucharada a cucharada los secos a tu crema anterior.
4. Por ultimo deberás incorporar el puré de bananas, que puedes hacerlo pisándolas con un tenedor. Si quedara algún pedacito no le afectará, quedará mejor. Por último tus nueces y ya lo has conseguido.
5. Vuelca tu mezcla en el molde que has elegido y cocínalo por 45-50 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga totalmente seco.
6. Deja enfriar y desmolda.

Yo lo decoré con fondant, nueces, chips de banana y semillas de amapola

Como opciones finales de decoración te propongo
Elegir un de las 3

1. Espolvorear con un poco de azúcar glass
2. Montar un glaseado con 2 cucharadas de zumo de limón y 200gr de azúcar glass, puedes luego ponerle trozos de bananas disecadas y nueces. Yo le incorporé unas semillitas de amapola.
3. Dejarlo desnudito, que es la forma ideal para acompañar con mantequilla en el desayuno.

Para terminar comentarles que a la hora de elegir recetas, debemos siempre tratar de ver con qué ingredientes contamos en casa, y cuándo nos planteamos hacer tortas y tartas de frutas intentar siempre elegir las de estación, pues su sabor será siempre mejor y podemos aprovecharlas en su momento ideal.
Hasta la próxima semana!
Con cariño "S"