Muchos ahora mismo se preguntarán qué es la ricotta; pues es un queso derivado del suero de la leche, de textura suave, blanda y granulosa, que aportara peso y humedad a la masa.
Como toque final, va cubierto de un delicioso, crujiente y sabroso Crumble.
Esta receta está inspirada en mi ultimo descubrimiento literario y televisivo, Anna Olson. Reconozco que solo he modificado parte de los frutos que lo conforman y adaptado algunas cantidades en gramos y en especial en el crumble.
Esta semana me decidí por los frutos rojos, pues los he conseguido con facilidad en el supermercado. Podrás sustituirlos por manzanas verdes o incluso ciruelas si eres audaz y disfrutas de los contrastes. Esta masa forma parte del grupo de masas pesadas, pues la consistencia es densa pero los resultados son magníficos.
Este bizcocho es el aliado ideal para una "bochita" de helado de vainilla, o un buen copete de crema batida. Y si te gustan las cosas simples, puedes cortar un cuadrado y comerlo sólo o con una taza de té mientras contemplas pasar la tarde, que estoy seguro de que te lo mereces mientras disfrutas del fin de semana.
Enciende tu horno...!
Bizcocho de ricotta
Rinde para un molde rectangular de 25x18cm.
- 180gr de azúcar blanca
Yo he usado un molde rectangular desmontable - 250gr de Ricotta fresca, no light.
- 2 cucharadas de zumo de limón
- La ralladura de un limón
- 2 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 60gr de mantequilla derretida
- 280gr de harina normal
- 1 y 1/2 cucharadita de polvo Royal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
Modo de preparación:
Enciende el horno a 180ª
- En un recipiente y con la ayuda de un batidor, mezcla el azúcar con los huevos, hasta obtener un mezcla cremosa, añade luego la ricotta, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, en último lugar deberás colocar tu mantequilla derretida, la cual debe estar ya templada, por lo que te recomiendo sea lo primero que alistes antes de montar la receta. Cuando tengas una pasta homogénea será momento de agregar todos los secos previamente tamizados.
- Ayúdate ahora con una cuchara y con movimiento circulares termina de integrar los ingredientes secos a tu mezcla anterior.
- Esparce tu masa en un recipiente desmontable, previamente enharinado y enmantecado. Al ser una masa "Pesada" quizás lo mejor sea ayudarte con una espátula. Así lo distribuyes de manera pareja por toda la superficie del molde. Reserva.
Crumble:
Rinde para cubrir un molde de 25x18cm.
- 100 gr de mantecaa derretida
Si no consigues frutos frescos, puedes usar congelados. - 240gr de harina normal
- 180gr de azúcar blanquilla
- 1/2 cucharadita de polvo leudante Royal
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 taza de arandanos frescos (opcional)
- 1 taza de frambuesas frescas (opcional)
Modo de preparación:
- Derrite la mantequilla, dejala templar ligeramente.
- En un cuenco, mezcla el harina, el azúcar y la canela.
- Agrega la mantequilla, y con la ayuda de una cuchara de madera, une tus ingredientes, te quedará un mezcla compacta y grumosa, de aspecto seco y frágil.
Montado final:
- Cuando tengas tu Crumble listo y con la masa ya esparcida, deberás agregar arriba de esta la fruta que hayas escogido, y por ultimo desmigaja tu crumble con la ayuda de tus manos; no te preocupes si te quedan "pelotas" pues al cocinarse dejaran ese aspecto empedrado y les aseguro que la consistencia es crocante y altamente contrastante en nuestra boca.
- Cocina en el horno por aproximadamente 30 minutos, o hasta que al introducir un cuchillo este salga completamente seco.
- Deja enfriar por completo, corta en porciones y listo!
 |
| Honestamente... el mejor crumble que he logrado. |
Finalmente y como siempre recordarles que el bizcocho se conserva a temperatura ambiente en un recipiente hermético y permanece inalterado por 5 días.
Les aconsejo no dejen de probar esta propuesta, pues con pocos ingredientes, lograras un bizcocho húmedo, y lleno de sensaciones.
Hasta la próxima semana!
Con cariño "S"
No hay comentarios:
Publicar un comentario